Leite e Creme de Amaranto

Leite de AmarantoO AMARANTO é rico em proteínas, nos aminoácidos lisina e metionina, tem três vezes mais fibras e ferro do que a aveia; potássio, fósforo, magnésio e vitaminas A, K, B6 e C e E o que a torna uma farinha bem nutritiva. É uma excelente fonte de cálcio. Ótimo para as pessoas que fazem dieta com restrição de lácteos.

O leite de amaranto é um leite básico assim como o leite de arroz sem graça para ser consumido puro, mas uma ótima base para fazer render os leites de coco, de amêndoas e de castanhas por exemplo.
Percebam que a aparência do leite é translúcida e amarelada.

Mas o melhor pra mim desta receita é o mingau com as sobras do amaranto. Claro que um cereal tão rico em nutrientes e caro, não pode ir para o lixo de jeito nenhum!

Este mingau pode ser servido em grande quantidade e quentinho como um mingau mesmo;
Pode ser colocado em potinhos individuais e servido gelado como sobremesa acompanhado ou não de sorvete;
Pode servir de cobertura para os waffles e para as panquecas;
Ou ainda pode ser servido como um delicioso creme para passar no pão!
Fica bom demais de qualquer jeito!

Leite de Amaranto:

- 1 xícara de grãos de amaranto;
- 8 xícaras de água;
- 1 pitada de sal.

Modo de fazer:

1º Em uma panela coloque o amaranto, o sal e 5 xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.

2º Retire do fogo, adicione as 3 xícaras de água restante e leve ao liquidificador. Bata no modo pulsar várias vezes até engrossar o caldo. Não bata muito, se bater demais fica com consistência mais grossa parecendo com amido.

3º Passe por um pano de algodão e exprema bastante para sair todo o líquido. Está pronto para uso. Pode guardar em geladeira por 4 dias.

cereal matinal amaranto
Mingau de Amaranto:

- A papa de amaranto que sobrou do leite;

- 1 xícara de leite vegetal, qualquer um de sua escolha;

- 1/2 xícara de açúcar ou o seu substituto (mascavo, demerara, glicose de mandioca, agáve, xylitol ou adoçante);

- 1 colher de chá de canela em pó;

- 1 colher de chá de baunilha;

- 1 maçã picadinha;

- 1/3 de xícara de passas sem sementes inteiras ou levemente trituradas.

Modo de fazer:

Ponha tudo em uma panela e cozinhe até formar um mingau. Sirva quente, morno ou gelado conforme as sugestões acima.

Cozinha Sem Glúten e Sem Leite by Claudia Marcelino is licensed under a Creative Commons Atribuição-Uso Não-Comercial-Compartilhamento pela mesma Licença 2.5 Brasil License.

Creme de Côco com morangos

creme de coco com morangos- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar ou o seu substituto
- 3 colheres das de sopa de creme de arroz
- 1/3 de xícara de coco ralado em flocos
- 1 caixinha de creme vegetal (arroz ou soja)
- 1 colher das de chá de baunilha
- 2 xícaras de morangos picadinhos

Modo de fazer:

1º Em uma panela pequena coloque o leite de coco e dissolva o creme de arroz. Junte o açúcar, o coco e leve ao fogo baixo para engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite vegetal e a baunilha.

2º Adicione os morangos picadinhos. Distribua em taças, enfeite com amêndoas laminadas ou castanhas picadas e um morango inteiro. Leve a geladeira para gelar até o momento de servir.

Variações:

Utilize pêssegos ou mirtilos no lugar dos morangos.

Fonte: Cozinha Sem Glúten e Sem Leite by Claudia Marcelino is licensed under CC BY-NC-SA 2.5

Bolinhos de Linhaça

Bolinhos de Linhaça

Bolinho de Linhaça

Você quer oferecer um alimento gostoso para o seu filho que além de tudo ainda é saudável e ajuda a combater ou prevenir doenças?
Este bolinho é assim: gostoso e funcional graças a adição da linhaça moída.Os benefícios da linhaça são extensos. Dentre eles destaca-se:

- Rica em fibras solúveis atuando como uma vassoura no intestino, limpando o lûme intestinal, carregando toxinas e contaminadores e com isso previne ou melhora uma série de doenças;
- Contém muitos agentes anti-cancerígenos;
- Diminui as taxas de colesterol e ajuda a controlar a glicose no sangue;
- É excelente fonte de ômegas sendo rica em ômega 3 o que lhe confere propriedades antioxidantes, antinflamatórias, de renovação celular e protetora do sistema nervoso;
- Ainda é fonte de vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

Então…
Não espere muito para fazer esta receitinha e incluí-la no seu cardápio!

Bolinhos Morenos de Linhaça:

- 1 xícara de farinha de arroz branca ou integral
- 3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (moa as sementes na hora)
- 1 colher das de sopa de fermento químico
- 1 xícara de açúcar ou o seu substituto
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de água ou leite vegetal
- 1 colher das de chá de baunilha
- goiabada cremosa para o recheio

Modo de fazer:

1º Pré-aqueça o forno a 180º

2º Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa. Distribua-a em forminhas para brevidades ou bolo colombinho untadas e enfarinhadas.

3º Asse por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Deixe esfriar.

4º Com a ajuda de uma bomba de confeitar injetora, injete um filete de goiabada no centro dos bolinhos. Sirva!

Fonte: Cozinha Sem Glúten e Sem Leite by Claudia Marcelino is licensed under CC BY-NC-SA 2.5