Receitas Sem Gluten | Autismo e Asperger

Bolo de Milharina – sem Glúten e sem Caseína

On 10.16.09, In Receitas, By jaqueline

Ingredientes:

3 ovos
9 colh. (sopa) milharina
1/2 xíc. Óleo
1 lata milho verde
1 xíc. açúcar cristal
1 colh. (sopa) fermento em pó
canela a gosto

Preparo:

Pré-aqueça o forno e unte uma forma com margarina, açúcar e canela. Bata no liquidificador primeiro os líquidos, depois os sólidos e por último o fermento. Dependendo da forma que você escolher o tempo do forno vai variar: se assar em forma com buraco no meio leva uns 55 min, se for em forma redonda maior, sem buraco, assa em + – 45 min. É sempre bom fazer o teste do palitinho pra ver se assou bem.

Pão de Queijo sem glúten e sem caseína

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Pão de Queijo sem queijo

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 copo de água
- 1 colh. (sopa) rasas de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- 2 copos de polvilho doce
- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180º e untar as forminhas. Bater tudo muito bem no liquidificador e acrescentar por último o fermento. Colocar a mistura nas formas e assar por 30 minutos.

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Torta Salgada sem glúten e sem caseína – Autismo

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Esta é uma receita prática e rápida de torta salgada sem gluten e sem lactose, publicada pela Dra. Katia Baptista

Ingredientes

200grs de creme de arroz;
½ xícara de óleo;
03 0vos (claras e gemas);
02 colheres de sopa de fermento em pó;
1 xícara de leite de soja

Recheio

01 cebola pequena bem picada;
03 tomates picados sem pele e sem sementes;
250 grs de frango picado (a escolha da carne/ingrediente principal do recheio é opcional);
1 pitada de óregano;
1 colher de chá de azeite.

Preparo

Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsinha e misture bem , refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificar as gemas com o óleo, o leite e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve firme e misture bem. Coloque metade da massa em fôrma grande untada e enfarinhada com creme de arroz. Por cima distribua o refogado depois cubra com o restante da massa. Leve para assar em frono médio por 30 à 40 min até ficar firme e dourada. Bom Apetite!

Fonte: http://news.specialgourmets.com

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Petit Gateau sem glúten – Autismo

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Esta é uma receita de Petit Gateau em que substituimos a farinha de trigo pelas misturas prontas de farinha sem glúten, e fica sempre muuuito boa!

Ingredientes

1 + 1/4 xícara de chá de manteiga;
3/4 xícara de chá de açúcar;
3/4 xícara de chá de farinha sem glúten (eu uso a mistura da Aminna);
250g de chocolate meio amargo;
5 gemas;
5 ovos inteiros (além das 5 gemas acima)

Preparo

- Derreta o chocolate banho maria com a manteiga
- Bata os ingredientes restantes no liquidicador (10 gemas, 5 claras, açúcar e farinha sem glúten)
- Assim que o chocolate estiver derretido totalmente, adicione o chocolate ao liquidicador também e bata até obter uma massa cremosa
- Pré-aqueça o forno (200oC)
- Unte pequenas formas (como as de empada, ou as apropriadas para petit gateau) com manteiga e despeje a mistura em cada uma delas (não encher totalmente)
- Leve ao forno (200oc) por aproximadamente 8-10 minutos (dependendo do forno pode ser um pouco menos ou um pouco mais)

MUITO IMPORTANTE: o segredo do petit gateau está no tempo correto no forno. Para que o bolo fique pronto por fora, e o chocolate permaneça derretido por dentro, é preciso ficar vigiando a massa constantemente, pois um minuto a mais ou a menos podem fazer toda a diferença. Aí vai a dica então: após 5-6 minutos no forno, comece a ‘vigiar’ o petit gateau. O momento certo de tira-lo do forno é quando se forma um círculo mais escuro no centro (dá a impressão de que bem naquele centrinho da massa ele ainda não está cozido, mas este é o momento certo de tirar). Se deixar passar, o chocolate dentro do bolinho irá endurecer. Desenforme ainda quente e sirva com sorvete.

Fonte: http://news.specialgourmets.com

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Bolo de Fubá sem Glúten e sem Caseína – Espectros do Autismo

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Esta é uma receita de bolo de fuba que não leva glúten, nozes ou soja. O bolo fica macio e molhado, uma delícia!

Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açucar
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo (pode ser de milho)
4 ovos
1 pitada de sal, e uma de erva doce
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

Preparo

Misturar todos os ingredientes (com exceção dos ovos e do fermento) em uma panela em fogo médio e mexer até começar a desgrudar do fundo. Neste momento, colocar as 4 gemas, uma de cada vez, mexendo bem.

Bater as claras em neve e misturar ao bolo (ainda quente mas já desligado do fogo). Acrescentar o fermento, misturando tudo com cuidado.

Assar em tabuleiro/forma untada com óleo em forno médio. Depois de assado, polvilhar açucar sobre o bolo ainda quente. Cortar em quadradinhos.

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Bolo de chocolate sem glúten, fermento e caseína – Autismo

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Não leva farinha de trigo ou derivados do leite!

Ingredientes

350 g de chocolate em barra meio-amargo
3 / 4 de xícara de açúcar
1 / 2 xícara de margarina vegetal
4 ovos
1 colher de sopa de água quente
1 colher de sopa (cheia) de fécula de batata

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura baixa. Derreta o chocolate, a margarina e a água em uma panela pequena, pode ser em banho-maria ou no forno de microondas. Misture até o chocolate absorver a margarina – vai obter um creme brilhante.

Bata as gemas com o açúcar até o ponto de gemada grossa. Misture o chocolate derretido. Coloque a fécula em uma peneira e polvilhe sobre a gemada de chocolate. Por último envolva delicadamente as claras batidas em neve.

Asse em uma forma de fundo solto, untada com um pouco de margarina e com o fundo polvilhado com uma poeira de fécula. Asse por 40 a 50 minutos, até o centro estar ainda úmido, mas por cima forma-se uma crosta. Antes de retirar o bolo do forno, abra a porta e coloque uma colher de pau como uma trava, assim o calor diminuirá aos poucos. Como o bolo não tem fermento ele se retraíra um pouco enquanto esfria. Você pode adicionar a calda/recheio de sua preferência!

Receita de Corina Della Villa Cunha

Fonte: http://news.specialgourmets.com

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Bolo de Cenoura – Sem Glúten e Caseína

On 10.08.09, In Receitas, By jaqueline

Ingredientes: Massa

2 cenouras médias raladas (ou picadas)
1 xícara Óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de soja
1 xícara de farinha de arroz
1 pitadinha de sal
2 colheres (sopa) fermento em pó
Margarina e farinha de arroz para untar

Cobertura

4 a 5 colheres de leite de soja
4 colheres (sopa) de cacau em pó
Açucar a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)
1 colher (sopa) de margarina

Preparo

Untar a forma com margarina e a farinha de arroz , pré-aquecer o forno em fogo médio.
Bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte a mistura as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio.

Para a cobertura

Em uma panela ou leiteira aqueça o leite de soja, o cacau em pó, açúcar a gosto e a margarina. Mexer até levantar fervura. Depois é só espalhar por cima do bolo.
Aproveite!

Fonte: http://semglutensemlactose.blogspot.com/

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